వంకాయ ఉల్లికారం

వంకాయలు : ఐదు 
ఉల్లిపాయలు : రెండు 
టమాటాలు : రెండు ( వేసుకుంటే వేసుకోవచ్చు లేకపోతె లేదు) 
వెల్లుల్లి రాబ్బలు : నాలుగు 
ధనియాలు, జీరకర్ర : రెండు స్పూన్లు 
నూని : ఒక చిన్న కప్పు 
పసుపు చిటికెడు 
ఉప్పు తగినంత 
ఎందు మెరపకాయలు : పది 

ముందుగా మూకుడులో ధనియాలు జీరకర్ర వేసుకొని కొంచం వేగాక పక్కన పెట్టుకోవాలి, అందులో కాస్త నూని వేసి మెరపకాయలు వేయించుకోవాలి. అవి పక్కన పెట్టుకొని, ఆ ముకుడులోనే కాస్త నూని వేసి అందులో ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, దోరగా వేగనివ్వాలి, అందులోనే వేల్లుల్లిరబ్బలు వేసుకోవాలి. ఇవన్నిటిని కాస్త పసుపు ఉప్పు వేసుకొని రుబ్బుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఆ తరవాత ఆ గిన్నేలోనే కాస్త నూని వేసి వంకాయలని వేగనివ్వాలి. కాస్త వేగాక అందులో ఈ ఉల్లిముద్ద ని కూరి మళ్ళి వేగనివ్వాలి. ఇలా ఒక ఐదు, పది నిమిషాలు వేగాక చివర్లో కాస్త కొత్తిమీరి చల్లుకొని అన్నలో కలుపుకొని తింటే బాగుంటుంది.