అరటి పువ్వు పకోడీ

కావలసినవి :

అరటిపువ్వు: లేతది 1సెనగ పిండి: 1 ½ కప్పుబియ్యం పిండి: అరకప్పు కంటే కొద్దిగా తక్కువఉప్పు తగినంతపసుపు : ¼ స్పూన్
పచ్చిమిరపకాయలు : 5 (మీ కారానికి సరిపడేంత)అల్లం : 1 ఇంచ్ధనియాలు : 3/4 స్పూన్సౌంఫ్ : ½ స్పూన్ (optional)
జీలకర్ర : ¼ స్పూన్నూనె : పకోడీ వేయించడానికి

విధానం :

అరటి పువ్వుని మధ్యలో కాడలు (దొంగలు) తీసి నీళ్ళలో ఉప్పు వేసుకొని ఒకసారి కడిగి పక్కనపెట్టుకోండి.  ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో సెనగపిండి, బియ్యప్పిండి, ఉప్పు, పసుపు వేసి కలుపుకోండి.  అల్లం పచ్చిమిరపకాయ మిక్సిలో వేసుకొని ముద్ద చేసుకొని అది పిండిలో కలుపుకోండి.  అలానే ధనియాలు, సౌంఫ్, జీలకర్ర మరీ మెత్తగా కాకుండా పొడి చేసుకోండి అది కూడా పిండిలో వేసి కలుపుకోండి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలోకి కడిగిపెట్టుకున్న అరటి పువ్వుని,  3స్పూనుల వేడి నూనెని వేసుకొని కలపండి. ఇప్పుడు నీళ్ళు చిలకరిస్తూ జాగ్రత్తగా గట్టిగ ఉల్లిపాయ పకోడికి మల్లె కలుపుకోండి. (ఈ పకోడీ మిశ్రమం కి ఎక్కువ నీరు పట్టదు).పెద్ద మూకుడులో నూనె వేడి చేసుకొని చెయ్యి కొద్దిగా తడి చేసుకుంటు చిన్న చిన్న పకోడీలు వేసి వేయించుకోండి. 

Tip :  సోయ కూరా నచ్చేవాళ్ళు ఒక కట్ట సన్నగా తరిగి ఈ పకోడీ మిశ్రమంలో కలుపుకుంటే చాలా బాగుంటుంది. 

ఆపిల్ పచ్చడి ముక్కలు

కావలసినవి :

గ్రీన్ ఆపిల్ : 2ఆవపొడి :  2 స్పూన్స్కారం పొడి :  2 పెద్ద స్పూన్స్ఉప్పు తగినంతమెంతి గుండ :  ½ స్పూన్నూనె : 5 స్పూన్స్పసుపు :  ¼ స్పూన్పోపుకి :  ఆవాలు, ఇంగువ

విధానం:

ఆపిల్స్ని  చిన్న ముక్కలుగా తరుక్కోవాలి.  అవి ఒక గిన్నెలో వేసుకొని, పసుపు, ఉప్పు,ఆవ పొడి వేసి కలుపుకోండి. ఒక చిన్న మూకుడు లో 5 స్పూన్స్ నూనె  వేసి వేడి అయిన తరువాత అందులోకి ఆవాలు, ఇంగువ  వేయండి.  ఆవాలు చిటపటలాడిన తరువాత, కారప్పొడి, మెంతి గుండ వేసి  ఆ వేడి నూనెని ఆపిల్ ముక్కల మీద వేసుకొని కలుపుకోండి. గ్రీన్ ఆపిల్స్ కొద్దిగా పుల్లగాను తీయగాను వుంటాయి.  ఈ పచ్చడి ముక్కలు చాలా బాగుంటాయి.

పనసపొట్టు మామిడికాయ కోరు పచ్చడి

కావలసినవి:

పనసపొట్టు :  250 gms మామిడికాయ : 1
కారం : 1 ½  స్పూన్   (మీరు ఎక్కువ కారం అలవాటు వుంటే ఎక్కువ వేసుకోవచ్చు)పసుపు:1/4 స్పూన్ఉప్పు : తగినంతమెంతిపొడి : ½ స్పూన్నునె : 5 స్పూన్స్
పోపుకి : ఆవాలు ½ స్పూన్, చిటికెడు ఇంగువ, రెండు ఎండుమిరపకాయలు.

విధానం :

మామిడికాయ చెక్కు తీసి తురుముకోవాలి.  ఒక పెనంలో 4 స్పూన్ల నూనె వేసి కొద్దిగా వెడిఎక్కిన తరువాత మామిడి కోరు, పనపొట్టు వేసి కలిపి పైన మూత పెట్టి ఒక 3 నిమిషాల తరువాత పసుపు, ఉప్పు వేసి కలిపండి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి. ఇంకో 2 నిమిషాల తరువాత ఎండుమిరపపొడి మరియు మెంతిపొడి వేసి కలిపి ఇంకో రెండు నిముషాలు వుంచి దించెయ్యండి.  ఇప్పుడు ఒక చిన్న పోపు మూకుడులో ఒక స్పూన్ నునే వేసి అందులో ఆవాలు, ఇంగువ మరియు రెండు ఎండుమిరపకాయలు వేసి, ఆవాలు చిటపటలాడగానే, మామిడి పనస కోరులో వేసి కలుపుకోండి.  ఇది అన్నంలోకి, దోసలతో, చపాతీ లోకి కూడా బాగుంటుంది.